Die elbanische Küche ist sehr vielfältig und folgt den Eroberern der Dips in der Geschichte, indem sie alle Kräuter und Gewürze, Kastanien und Pilze verwendet, die an der Küste und auf den Feldern, in der Macchia oder im Wald wachsen. Kastanien und Pilze sind die Früchte des Herbstes, mehr als 200 Pilze sind auf der Insel an vielen Stellen zu finden, vor allem in den Eichenwäldern, wobei der Steinpilz der begehrteste und beliebteste ist.
Ende Oktober findet in Marciana zum Abschluss der Saison das Kastanienfest statt. Dort kann man die schmackhaften Kastanien aus Elba und alle Arten von Kastanienprodukten probieren.
